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如何蒸螃蟹?送给吃货的3个小窍门烹饪技巧

时间2020-09-16 来源:胃炎的菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

   吃螃蟹,最爱的就是那一口鲜美!清蒸最能保持肉质的鲜甜和原汁原味,是做螃蟹的最佳烹调方式!大家想在保持的前提下多吃一点,可以适当运用姜丝、蒜蓉等具有一定驱寒消滞药用的辛辣食材,搭配一起清蒸,或在煮蟹时加入黄酒,既保持了蟹肉的原汁原味,又不至于太寒。

       3个小窍门

  1.首先,给螃蟹来个盐浴,用盐水把螃蟹泡半小时,这样,可以吐出螃蟹体内的一些脏物,而且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩,味道更鲜。

  2.泡完之后还得搓个澡,用一只废旧的小牙刷把螃蟹盖,螃蟹腿周围都刷干净,这样吃起来更卫生一些。

  3.上锅了还得让螃蟹来个舒服的姿势,躺着蒸。把螃蟹大肚朝上,这样蒸,螃蟹腹部充分接触蒸汽,可以杀菌消毒,螃蟹熟得也快。另外北京好的癫痫病医院?,这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪,蟹体完整,色泽红润明亮,这样上桌才有食欲!

  食谱大放送

  一、黄酒蒸螃蟹

  主料:螃蟹6只。

  调料:黄酒适量 鲜贝露调味汁适量 姜适量 醋适量 糖适量 芝麻油适量 棉线适量。

  做法:1.准备好螃蟹。

       2.螃蟹用清水浸泡一下,再用刷子把螃蟹洗净。

       3.准备好棉线,捆扎螃蟹。

       4.全部捆扎好。

    贵阳哪家医院癫痫好   5.锅里放入大半碗黄酒,加些水,姜片,放入蒸屉。

       6.螃蟹放在蒸屉上,蟹底朝上,开火。

       7.隔水中火蒸10分钟左右,关火,焖3分钟。

       8.取出剪去棉线,摆盘。

       9.用鲜贝露调味汁,姜末,醋,糖,芝麻油等自己喜欢的调料调成蘸汁,即可食用。

        二、古法糯米蒸蟹

  主料:螃蟹150克,糯米400克,上汤800克。

  哪个医院主治癫痫病rong>调料:盐2克,料酒10克,大葱5克。

  做法:1.将螃蟹清洗干净,用盐2分钟。

       2.葱洗净切细末。

       3.将糯米淘净,沥干水分,放入用老母鸡、火腿煲煮的上汤浸泡一小时。

       4.糯米同螃蟹一起摆在盘内,入蒸锅用慢火蒸20分钟取出,撒上葱末即可。蟹肉和蟹汁的鲜美渗入糯米饭中,鲜味十足。

     三、南瓜咸肉蒸蟹

  主料:南瓜300克,梭子蟹1只,咸五花肉60克。

  调料:生姜、小葱适量,料佳木斯市治癫痫康复率高的医院酒、蒸鱼豉油、食用油适量。

  做法:1.将南瓜去皮去瓤后,切成约长10厘米、6-7毫米厚的南瓜片,将南瓜片以顺时针或逆时针方向摆盘,摆成类似花朵的形状,咸肉切成2毫米左右的薄片,铺放在南瓜上面。

       2.将蟹洗净后揭开蟹盖,除去蟹腮,斩下蟹钳用刀背拍裂,蟹身切块备用。

       3.将蟹块整齐排放在咸肉上面,中间放些姜丝,淋上一大勺料酒后放上蟹盖,蒸锅水开后将蟹放进去,大火蒸12分钟左右,关火闷5分钟。

       4.取出后撒一把葱花,加一勺蒸鱼豉油,将食用油烧热后均匀地浇在蟹上,激出香味后即可食用。

(责任编辑:高雪茹)

作者:不详 来源:网络
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