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江南卤鸭的家常做法

时间2020-08-12 来源:胃炎的菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

  江南卤鸭做法简单是菜谱的常见菜,不一定要看江南卤鸭视频才能学会,但怎么做江南卤鸭最好吃,跟着的做法图解来做这道江南卤鸭吧。

  这道菜,在杭州称为卤鸭,在我们嘉兴,称为酱鸭。有些菜,尝一口,便会带来深深回忆,有人说:在我心中,油嵌肉就=我的外婆,笋干烧肉就=我的老爸;对于我,也一样,不管是什么时候,不管过去多少年,只要吃道卤鸭,就会想道我的奶奶,想到小时候,那点点滴滴。本想把这道菜命名为杭州卤鸭,但是癫痫病人可以治愈吗觉得杭州卤鸭的颜色还要深。又想把这道菜叫做嘉兴酱鸭,估计杭州的朋友会纳闷了:酱鸭不是我们过年吃的那种吗?酱油里浸泡了,然后晒干蒸蒸吃,毛香类。

  嫩鸭1只(3斤) 姜 6片 葱结一把 桂皮 1-2片 八角1个 冰糖 50克 酱油半碗

  一、将鸭清洗干净

  二、冷水入锅,水的高度与鸭子持平,加入适量料酒、姜片和葱结

  三、盖子上盖子,大火烧开,2岁宝宝抽搐,抽完就好确定癫痫吗?撇去浮沫

  四、加入半碗酱油

  五、加入1小勺盐

  六、盖上盖子,小火煮45-60分钟,期间给鸭翻3-4次身

  七、每过几分钟,将汤汁舀起淋在鸭上

  八、汤汁煮至小半时,加入冰糖,继续小火炖煮

  九、每过几分钟,将汤汁舀起淋在鸭上,直至汤汁稀少而粘稠,撒上点味精(实际上我没放)

 长春哪家医院看癫痫好 十、将鸭子捞出,晾凉,将汤里的渣过略掉,将浓稠的汤盛在另一空碗中

  十一、晾凉后将鸭子切块,淋上卤鸭的汤同食即可

  1、鸭子要选择嫩鸭,而非,处理鸭子时,记得关照摊主是要做卤鸭的,摊主会选择合适的剖法;一般整鸭烧的都是小剖;2、为什么是整鸭烧而不是切小块再烧?整只烧,切开后水分比较饱满,块型好看不回缩,滋味香醇;3、关于酱油:老底子的酱油只有一种,颜色不是很浅,味不是很咸,天然足月发酵北京军海癲莦痊可而成。加那种酱油的话,一般加小碗里半碗左右,后期颜色感觉淡了,可再加点酱油,味淡了可加点盐。现在 市面上酱油种类繁多,生抽味咸但不上色,老抽上色但不入味,大家自己悠着点放,买不道老底子的酱油的话,可以按老抽生抽组合着放,最终按颜色和咸度来调节,色浅了可加点老抽,味淡了可加点盐或生抽。现在市面上还有冰糖老抽的,如果选择放冰糖老抽的话,后期的冰糖部分可以不加了。

作者:不详 来源:网络
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