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#我家厨房小窍门#之酱牛肉

时间2020-05-26 来源:胃炎的菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

#厨艺技巧#
优质酱牛肉色泽酱红,油润光亮,肌肉中的少量牛筋色黄而透明;肉质紧实,切片时保持完整不会松散,切面成豆沙色;吃起来咸淡适中,酱香浓郁,酥嫩爽口,不硬不柴。我们全家都爱吃,我,满宝爸,满宝奶奶,满宝杭州哪个医院看癫痫好太奶奶都会酱牛肉,但每个人做的味道都不一样,可以说各有千秋吧,我给大家分享一下我们的经验哈:
1制作酱牛肉最好选择牛腰窝或牛前腱,不要焯肉,以免肉质变紧,不易入味;
2将整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块,继发性癫痫首选治疗放在冷水里浸泡,反复换几次水,把血水充分泡出;
3将牛腱肉放入汤锅中,加入热水至完全没过肉面,放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮,盖盖大火煮半小时,然后调小火炖2小时以上。癫娴炳吃药为什么不能停> 4最后揭起锅盖再用大火炖15分钟,使肉块均匀入味。
5关火后让牛肉再继续在汤里泡一泡,味道更加浓厚。
6我的重要窍门;炖的时候加一点茶叶或者啤酒,牛肉炖的更烂,口感更好。
7再加条我婆婆的窍门:长沙治癫痫病的好医院在哪收汁的时候加一袋甜面酱进去,酱香浓郁,咸甜适中,也非常好吃。
8满宝爸喜欢加点冰糖和白芷,味道也还不错。

作者:不详 来源:网络
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