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宫保鸡丁

时间2020-05-24 来源:胃炎的菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

主料:整鸡腿2只 手剥花生米15克
鸡蛋1个 葱段1段
嫩姜1块 蒜瓣3瓣
干辣椒4个 花椒8-10颗
黄瓜1/3根
辅料:料酒1汤匙 淀粉1茶匙
糖1汤匙 盐1茶匙
武汉治儿童癫痫医院哪家好1汤匙 生抽1汤匙
老抽1/2汤匙 辣椒面
做法流程
1. 主要材料备齐;
2. 葱切丝,蒜瓣切片,嫩姜去皮切小粒,干辣椒切段,黄瓜切丁备用;
3. 鸡腿剔骨,鸡肉在清水中泡一1小时去血水,中间兰州专治癫痫病医院,这家医院正规换一次水;接着将鸡腿肉沥干水分切小块,放入盐3g、淀粉、料酒和蛋清拌匀,放冰箱保鲜柜腌2小时以上,隔夜更好;
4. 取炒锅,放少许油烧热,下花生米炒至酥脆变色放置一旁备用;
5. 再烧热适量油,下姜蒜、部分葱煸香,接着林芝哪个中医院治癫痫,这家靠谱下干辣椒段,花椒翻炒;
6. 接着下鸡腿肉炒至断生;
7. 加盐、糖、醋、生抽、老抽、辣椒粉调味;
8. 下黄瓜丁、剩下的葱丝、煸好的花生米炒匀后略微收汁即可。
小贴士
1、一道好的宫保鸡丁,必山西哪里治癫痫好须是鸡腿肉。虽然鸡腿肉剔骨麻烦,切起来也远没有鸡胸肉好切。但是鸡腿肉的肌肉脂肪适中、口感弹牙,确是好材料;
2、如果家里有豌豆粉,可以用豌豆粉换掉普通的淀粉,如此更接近正宗的川式配方

作者:不详 来源:网络
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