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组图:自已动手做,豆瓣酱炒花蟹

时间2019-12-31 来源:胃炎的菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 


豆瓣酱炒花蟹

“炒花蟹,要挑大只的……”屈汀南说花蟹是大只的好,这后来却成了我们发现他原是巨蟹座的乐子。他手上出品的美食,似乎都有意无意地充满他的符号和烙印,比如巨蟹,又或者碟下的那块水蓝色的衬缎。

材料:花蟹2只,豆瓣酱2汤匙、红酒2茶匙、蒜头2颗、姜块25克、葱2棵、芫荽1棵。

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芡汁:糖和盐各半茶匙、豆粉3茶匙,以1:5加入清水即成。



第一步

1、用手把蟹壳掀起,撕去腮部,再把蟹身对半掰断,然后再清洗一下。


第二步

2、用花遗传癫痫病的早期症状是什么蟹肉块泡一下芡汁,使之均匀沾染。


第三步

3、待油热后下锅,爆炒1分钟左右,起锅前可以加盖焗一下。


第四步

4、把锅洗净后下油,油热后下姜块和蒜粒爆香,然后把蟹倒临汾哪家医院羊羔疯好下锅中继续爆炒。



第五步

5、调味:加入豆瓣酱、红酒和少量盐,最后加入葱和芫荽。


第六步

6、待蟹肉见黄金色后,如担心不够熟,再加盖1~2分钟即可。 驻马店好的癫痫病治疗医院在哪>

DIY TIPS

花费:花蟹2只约25元,加上调料约30元,用时15分钟。

购买事宜:豆瓣酱有不同地方风味,煮海鲜的话推荐选择普宁豆瓣酱。另外值得一提的是,海鲜当然要挑鲜活的,即使放进冰箱也会差了几分鲜味,即买即煮是必要的。

注意事项:屈汀南再三强调的是,开蟹一定不可以用刀,要用手,否则会失真味。

作者:不详 来源:网络
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