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5度冰种红豆沙吐司怎么做[图解]-

时间2019-12-04 来源:胃炎的菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

   5度冰种红豆沙吐司

红豆沙吐司,红豆沙

  主料:

  高粉350克、糖100克、盐5克、干酵母6克、鸡蛋1个、黄油50克、牛奶75克、发酵冷藏好的液种面团300克

  辅料:

  高粉(冷藏液种面团材料)300克、水(冷藏液种面团材癫痫病人能吃车里子吗料)300克、干酵母(冷藏液种面团材料)1克、红豆沙(抹馅儿)500克

  5度冰种红豆沙吐司的做法步骤

  1. 冷藏液种需提前做好。做法:300克温水化开1克干酵母,+高粉300克,混合均与,室温发酵1小时,放入冰箱5度发酵16小时以上。(液种材料会比较黏,所以用不粘材质的面包桶盛放比较好,实际发酵冷藏好的液种材料只用到一半的量,剩余的可再做冰种面包)

  2. 取发酵冷藏好的液种面团300克,+牛奶沈阳最好的癲痫病医院75克+鸡蛋1个+高粉350克+糖100克+盐5克+干酵母6克,揉至扩展阶段(面团能抻出厚膜),+黄油50克,揉至完全阶段(扯出一块儿面团,能够抻出薄而有韧性的薄膜,戳一个小洞,小洞边缘比较光滑),将揉好的面团进行基础发酵

  3. 面团基础发酵完毕

  4. 将基础发酵完毕的面团,均分四等份儿,排气滚圆,松弛20分钟

  5. 取一份面团擀成稍大的长方形面皮(这样卷起来层次多,会很好看)。取125g豆沙馅涂抹在面皮上,底部就不用涂抹,以免人为什么受惊吓会抽搐不好收口

  6. 自上而下卷起面团,捏紧底部收口

  7. 从中间横向切开,有一头不要切断

  8. 编成麻花状

  9. 把生坯绕圈,一端收到底部,呈如图状,其余3个面团也按照此法整形

  10. 放入吐司盒,进行最后发酵

  11. 发酵至吐司盒8分满,烤箱预热190度,中下层,40分钟

  12. 戴防烫手套,脱模,放置在烤架晾凉

 羊癫疯能除根吗 13. 看下花纹,每片都不同

  小贴士:

  1.此方量为三能450克吐司模:2个。

  2.烤箱不同,请灵活控温,上色快,可加盖锡纸。

  3.面粉吸水性不同,请灵活增减液体量。

  4.红豆沙:京日牌500克,正好用完一袋。

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作者:不详 来源:网络
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