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果酱、果冻和水果罐头的区别-

时间2019-12-03 来源:胃炎的菜谱

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  果酱(Jam)、果冻(Jelly)和水果罐头(Preserves)是三种常见的水果果酱制品,可以和许多烘焙食品搭配,如涂抹烤面包圈或是用作黄油曲奇夹心等。如果只是用来涂抹三明治,使用三种果酱的区别不大,可以根据自己的癫痫病大发作时怎么自救喜好添加。而在其他烘焙食品上,果酱、果冻和水果罐头还是有很大区别的。

  果冻(Jelly)是在果汁中加糖后用果胶增稠制成的甜品,许多水果中含有天然果胶,其属性和吉利丁类似。果冻外观晶莹,口感爽滑,是果酱制治痫病的专科医院品中含胶质最多的食品。

  果酱(Jam)是指把水果切碎之后与糖和果胶(水果本身自带或是另外添加)混合熬制而形成的凝胶物质,其胶质物含量较果冻少,口感类似于水果浓浆。许多果酱制成之后会含有水果的籽,尤其是浆女童癫痫怎么办果类水果。

  水果罐头(Preserves)是将水果与糖混合熬煮直到水果变软,糖水变稠,在制作蜜饯过程中,一般不添加果胶。不同于果酱,蜜饯中的水果颗粒都比较大。因蜜饯含胶质成分最少,口感上也不如果冻和果酱癫痫病患者吃什么药能控制发作爽滑。

  果酱和水果罐头是制作甜点的最佳选择,因为它们最大程度地保留了原有水果的风味,而且在烘焙过程中可以很好地保持果酱的稠度。将果酱和水果罐头装饰在烘焙成品上,还可以为甜点增色增味。

作者:不详 来源:网络
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