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【干煸肥肠的家常做法】怎么做如何做

时间2019-11-13 来源:胃炎的菜谱

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干煸肥肠属于一道非常有名的地方菜肴,是川菜的一种。做完的干煸肥肠颜色深红,口感香辣微甜,菜肴特别的食欲感。因为肥肠有着特殊的气味,所以在清理的时候一定不能偷懒,不然做出来的菜肴会很影响口感,味道也会不好。现在就来了解一下干煸肥肠的家常做法吧,制作过程十分钟左右。

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材料:

肥肠、新鲜青红辣椒

做法:

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1.将肥肠去净油,放入盆中用精盐2克、白醋反复揉搓,直到肥肠上的污物清洗干净为止,炒锅内加水,放入洗净的大肠,加入料酒20克、姜片3克煮至沸腾,焯水后捞出;

2.在卤锅中加入葱段、姜片3克、八北京癫痫病好医院角、桂皮、白蔻、草果、花椒3克、料酒20克、盐3克、酱油4克、味精加水用大火烧沸,下入焯水后的肥肠,用小火加热至熟,捞出晾凉后切成3厘米长的菱形块备用;

3.把新鲜青、红辣椒切成滚刀块,芹菜切成段,蒜籽去蒂备用;炒锅置旺火上,加入花生油至六成热时,放入剩余的姜片、蒜籽炸至金黄,放入切好的肥肠转小火煸炒,待肥肠煸至表皮微卷发黄时出锅备用;

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4.炒锅内留底油放入剩余的花椒炒香,再放入新鲜青、红辣椒、芹菜段翻炒,然后倒入先前盛出的肥肠继续翻炒一小会,放入剩余的料酒、精盐和酱油,以及白糖、鸡精粉再翻炒一会,淋上芝麻油盛出装盘,撒上熟芝麻即可。

作者:不详 来源:网络
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