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肉骨茶(萝卜炖牛腩)的做法,人头肉骨茶面国语

时间2019-07-13 来源:胃炎的菜谱

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有些人特意给骨折的病人煮骨头汤补钙。其实,骨头汤中的含钙量并不高,用公斤肉骨头煮汤两个小时,汤中的含钙量仅毫左右,而脂肪的含钙量相对较高。鲜香味美的汤,科学的做法是:制汤的骨头类原料应在冷水时下锅;制汤过程中不要加水。因为猪骨往往会多少带点肉,有的人为了熟得快,一开始就往锅里倒开水或热水,这会使肉骨头的表面于骤然受热,使肉类外层蛋白质不能充分溶解于汤中,汤的味道也就不如放冷水烧出来的汤味儿鲜美。此外,做汤不宜早放盐,因为盐有渗透作用,最容易渗入原料,贵阳哪个癫痫医院专业使其内部的水分析出,加剧蛋白质的凝固,也会影响汤味的鲜美。至于酱油,不宜早加和多加。其它佐料如葱、姜、料酒以适量为宜。

菜谱简介 肉骨茶是新加坡,马拉西亚的特色,带有浓浓的药膳味道,是配米饭的绝佳好菜~ 材料 牛腩,,肉骨茶调料2包
做法 1. 牛腩放入水中焯一下,把浮沫撇去捞出备用
2. 削皮后切成菱形备用
3. 汤锅里放入肉骨茶调料包,倒入适量水(如果想要汤多可以多放,按照喜好自己决定昆明癫痫医院哪家治疗好),大火煮开后,放入牛腩小火煮30分钟
4. 再将白放入煮15-20分钟即可
 

猪尾巴与蹄尖的外皮富含胶质,肌肉骨骼紧实,胆固醇也很高,颇适合作为的食材。巧煮肉骨头汤,水开后假许醋,使骨头骨里的磷、钙溶解在场内。这样做出的汤味道鲜美,便于吸收。

有些人认为,后多吃肉骨头,多喝骨头汤,可使早期愈合。其实不然,现代医学经过多次实践证明,骨折病人多吃肉骨头,非但不能早期愈合,反而会使骨折愈合时南阳市看羊癫疯好的专科医院间推迟。究其原因,是因为受损伤后骨的再生,主要是依靠骨膜、骨髓的作用,而骨膜、骨髓只有在增加骨胶原的条件下,才能更好地发挥作用,而肉骨头的成分主要是磷和钙。餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤,使人垂涎欲滴,可是,要想烧得一锅鲜美可口的汤,还真有点讲究。有人想熬得快一点,一开始就往锅里倒热水或者开水,其实,这样熬出来的汤味道不鲜。熬汤最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉,如果一开始就往锅里倒热水或者开水,肉的表面突然受到高温,肉的外层白质就会马上凝固,使得里外南宁哪家医院治癫痫好层白质不能充分地溶解到汤里。一次加足冷水,并慢慢地加温。这样,蛋白质才能够充分溶解到汤里,汤的味道就鲜美。熬汤不要过早放盐。盐能使得肉里含的水分很快地跑出来,也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味。如果需要加酱油,酱油也不宜早加,其他的作料,像葱、姜和酒不要放得太多,否则会影响汤汁本身的鲜味。盖着锅盖熬汤。要想汤清,不浑浊,必须用微火烧,使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开,会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒,汤汁自然就浑浊不清了。

作者:不详 来源:网络
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