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每日应适量搭配动物性食物

时间2019-05-18 来源:胃炎的菜谱

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动物性食物主要包括畜(猪、牛、羊、兔等)禽(鸡、鸭、鹅、鸽等)肉类、水产品(鱼、虾等)、蛋类、乳类四大类。动物性食物含有的营养物质对人体生长发育、细胞组织的再生和修复,以及增强体质具有重要意义。故此,动物性食物是每日膳食不可或缺的。

人们在生存的每一瞬间,其体内蛋白质都在细胞内不断地被分解,因此,需要从外界源源不断地为机体提供足够的、高质量的蛋白质以供机体利用。及时补充优质蛋白质对于生长发育迅速的婴幼儿、儿童、青少年和对蛋白质需要量特别高的治疗癫痫最新技术、乳母尤为重要。动物性食物的蛋白质是优质蛋白质,其所含的8种必需氨基酸的含量和比例均接近人体需要,尤其富含赖氨酸和蛋氨酸,吸收利用率高。

动物性食物可提供铁、锌等无机盐,是机体预防缺铁性的有效营养源。存在于食物中的铁有两种形式,即血红素铁(有机铁)和非血红素铁(无机铁)。由于血红素铁能直接被肠黏膜上皮细胞吸收,因此被机体利用率高。畜肉、肝、禽肉和鱼肉中的血红素铁约占食品中铁总含量的l/3,其吸收率较高。同时肉类蛋白质中半胱氨酸含量较大,半胱氨酸能癫痫病手术能治愈吗促进铁的吸收。故此,若膳食中搭配有牛、羊、猪、鸡、鸭和鱼时,可使铁的吸收率增加2~4倍,可以预防和改善。

动物性食物可为人体提供丰富的维生素。无论是脂溶性维生素(A、D、K、E)或B族维生素等水溶性维生素.动物性食物中均含量丰富。与贫血有关的维生素B12,基本存在于动物性食物中,尤其是动物的肝脏,它是多种维生素的重要来源。

鱼类脂肪含有较多多价不饱和脂肪酸,这类脂肪酸能加速体内胆固醇的代谢,减少血凝固,减少动脉中脂肪斑块的形成云南哪家癫痫病医院专业,对预防动脉粥样硬化有重要的作用;多价不饱和脂肪酸是一种有益于大脑的物质,对脑细胞特别是对脑的神经传导和突触的生长发育有重要作用,对人的智力、记忆和思维能力等有影响。缺乏这种物质就会影响脑细胞的形成,并有可能引起脑细胞的死亡。

动物性食物虽对健康有益,但并不是吃得越多越好。因为动物性食物一般含有较多的胆固醇和饱和脂肪,若摄入过多会增加患高血压、动脉粥样硬化症等疾病的几率;肉类中含有的嘌呤碱在人体代谢过程中可生成尿酸,尿酸大量积聚可破坏肾毛细管的渗朝阳市哪家医院手术治癫痫最好透性,引起痛风、骨发育不良等疾病。研究还表明,过量吃肉会降低机体的免疫反应,降低对疾病的抵抗力。

平衡膳食的食物模式建议每人每日摄入的畜禽、蛋、奶、水产品总量控制在425~525克之间,其中:畜禽肉类50~75克、鱼虾类50~100克、蛋类25~50克、奶类及奶制品300克。

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作者:不详 来源:网络
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