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红汤香菜丸子_红汤香菜丸子的做法川菜菜谱

时间2019-05-18 来源:胃炎的菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

红汤香菜丸子】英国首相来四川最喜欢吃的菜

前几天英国首相来成都访问,热情的四川人民给他端上了最具四川特色的火锅!这位老外还真能吃辣,一般的鸳鸯锅(红锅加白锅)他不喜欢而非要点全红锅锅底,而且据说最喜欢红锅煮的香菜丸子。这下可好,他吃过的火锅店包间瞬间提升了N个级别(据说首先提升的是价位,服务和菜品有没有提升我没去吃过!呵呵)就连火锅店菜品中默默无闻多年的香菜丸子(香菜圆子)也成了现在成都众多火锅店中炙手可热的明叔叔患有癫痫病,应该要怎么治疗癫痫病呢?星菜品,好像现在你吃火锅不点一份香菜丸子就与时代脱轨了。呵呵呵

我今天带给大家这道红汤香菜丸子选用最嫩的一块猪肉(猪腰柳肉)用最传统的工艺制作,具体好不好吃?有多好吃?你只有自己回家做来吃了才知道了。

红汤香菜丸子的做法

1 猪腰柳肉一块

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2 剔除腰柳肉上面筋膜

3 用刀背剁细(刀背剁肉是很传统的一种制作方法,这样剁出来的肉糜做   出的丸子和绞肉机或刀口剁细的肉完全不是一个级别)

4 加入蛋清

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5 香菜剁细

6 剁细的香菜加入肉糜中

7 加入纯豌豆豆粉(豌豆淀粉)、盐、料酒、白胡椒面、水(喜欢嫩丸子   的适当多加水,喜欢有韧性的丸子就少加水)

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8 由慢变快的顺时针搅拌,直到肉糜上劲(当然你也可以逆时针搅拌,但   记住一点只能是一个方向哦)

9 半盒火锅底料加水烧开(我肯定用的我自己炒的火锅底料)

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作者:不详 来源:网络
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