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日式酱油牛排盖饭的做法_怎么做日式酱油牛排盖饭_如何做日式酱油牛排盖饭

时间2018-10-19 来源:胃炎的菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

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  米饭2碗 沙朗牛排2块(西冷/Sirloin,厚度约为1.5-2厘米) 中等大小白1/2个 黄油2小块(大约1块1大匙) 橄榄油少许 鸡高汤2大匙 酿造酱油2大匙 水少许 味啉1茶匙 盐适量 叶适量 芥末适量/可选

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  一、牛排回室温,用厨房用纸吸干表面水分

  二、洋葱切丝或薄片备用

  三、煎锅上高火

  四、牛排撒盐,抹橄榄油后,放入锅中煎,每面2-3分钟(以略生为好)

  五、煎好的牛排取出,连盘子裹锡箔纸静置

  六、锅转小火降温,再回中火,放入洋葱,加入一块黄油翻炒出香

  七、放入鸡高治疗睡眠性癫痫病权威的医院汤,翻炒至高汤基本收干后捞出洋葱铺在米饭中央,留出少许后面用

  八、取出静置的牛排去掉边角的油脂和筋

  九、锅中下一块黄油,倒入1大匙酿造酱油,和匀到出香,放入牛排,两面裹上酱汁,每面停留约30秒-1分钟

  十、取出牛排,再次静置

  十一、锅中放入剩下的两勺酱油,少许水,和味啉,做成酱汁

  十二、酱汁淋一半在沈阳市治癫痫去哪家医院好米饭上

  十三、牛排下斜刀切厚片,码在饭上

  十四、淋上剩下的酱汁,放上前面留出的洋葱装饰

  十五、生菜叶装饰,挤上芥末即可

  1.这里再次强调,煎的时间是和牛排的厚度相关的,如果你买的牛排厚度在1公分左右,时间要再减

  2.前后提到的牛排在锅中的时间是这样关联的:如果前面每面煎了2分钟,那么后面裹酱汁时停留南京癫痫哪里治的好1分钟;如果前面3分钟,后面可以只有30秒。在我用的这个牛排厚度下,成品熟度在5分多一点。

  3.不要使用肋眼,不好切片。另外如果使用雪花和牛,要注意口感上可能会觉得腻(当然了日本人很喜欢,可对于我来说就有点腻),个人建议配桔醋更好。

  4.在选用比较瘦的牛排的情况下,尽量斜刀,可以提升软嫩度。

作者:不详 来源:网络
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