您现在的位置:首页 >黄鱼汤的家常做法 >正文

传统裹蒸粽的家常做法_传统裹蒸粽怎么做好吃

时间2018-06-01 来源:胃炎的菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

编辑:小菜

    裹是肇庆特色食品,类似却非,无论其色、其香、其味。包裹,按环节的精心,可称之为“艺术”,按工序的繁复,可称之为“工程”这就是一项“艺术工程”。并不是所有的粽子是裹蒸粽,只有这种像金字塔形的粽子是叫裹蒸粽。所以只有在端午节和新年才能吃到,新年有“蒸蒸日上”的意思。 裹蒸还曾奉为贡品,南齐书记载:在皇帝御食中,有“裹蒸”这一道菜。皇帝十分喜爱:“我食此不尽,可四片破之,剩余权当晚食。”深受海内外华人喜爱。

    传统裹蒸粽用料工具

    主料:(500g)五香粉(20g)白(20g)白(500g)尖头草帽(一顶)辅料冬叶(1000g)脱皮(500g)席草(500g) 油(10g)
&nbs天津羊羔疯是怎么治疗的p;   厨具: 蒸锅分类原味蒸数小时高级难度

    传统裹蒸粽的做法:

    1.把冬叶清洗干净,滤干水分,用热水焯一下,热水不用太热,大约60度左右,这样可以保持冬叶的颜色,热水焯过了冬叶会变韧变软易于包裹。(冬叶不仅清香,还能保鲜。)

    2.将买回来的脱皮浸泡一个晚上,第二天清洗干净,清洗数次直到清洗出来的水是透明,没有任何颜色,滤干水分备用。(绿豆有清热解毒的作用)

    3.将买回来的白浸泡一个晚上,第二天清洗干净,清洗数次直到米水由白色变成透明,没有任何颜色,滤干水分备用。

    4.将滤干水分的白糯米加进适量的盐(不用太多,有咸味就行了)和油,搅拌均匀备用。

    癫痫会遗传给小孩吗5.将白放进锅中,慢火炒至金黄色备用。(如果有可用烤至金黄色。)

    6.将清洗干净,滤干水分,加入食用盐腌制一天,将腌制后的五花肉清洗干净,放进锅中煮沸的热水中,一两分钟后捞出五花肉,滤干水分。

    7.将滤干水分的五花肉放进热锅中,炒到有一点金黄色就行了。(一可增加香味,二可防止肥油散失)加入炒过的白芝麻、五香粉,搅拌均匀即可。(备用)

    8.席草用热水烫一下,增加韧性,并将席草两条绑成一条备用。

    9.准备材料加工完毕,可以开始包裹蒸粽。

    10.将两张冬叶向交叉叠放进尖头帽中,光滑面的一面是向尖头帽的里面,再加进两张一样交叉叠放进尖头帽中,这一次是粗糙一面向帽子里面,光滑一面向外。(大约这样交叉叠放三层冬叶,每层两到三张叶子)。

   局灶性癫痫病怎样治疗好; 11.叠好的叶子中加进3勺的白糯米。(勺子)

    12.加2勺的绿豆放进“步骤11中”。

    13.夹两块五花肉放进“步骤12中”。

    14.加进2勺绿豆放进“步骤13中”。

    15.再加进3勺白糯米放进“步骤14中”。简单概述步骤11至步骤15(白糯米—绿豆—五花肉—绿豆—白糯米)

    16.盖上一张比较小的冬叶,在将左右两边的叶子折叠到中间,就变成类似长方形,最后将两条也折叠到中间,就变成一个正方形。

    17.以上步骤完成后,裹蒸粽基本变成这个样子。

    18.,最后用席草捆绑起来,裹蒸粽就包裹完毕。(半成品)每个大约一斤重。

哪家的医院治疗癫痫好方法    19.包制好的半成品要置于大锅中,加满水(水要浸到裹蒸面上)用猛火蒸煮,大约煮9~8个小时,边蒸煮边加入大量的开水,直至糯米、绿豆、肥溶化为止。

    20.新鲜出炉的裹蒸,久经煮的冬叶已变为深绿色,糯米表层吸收了冬叶的叶绿素,呈现一层通透的浅绿,冬叶与糯米、绿豆混合的清香令人垂涎欲滴,其味甘香,口感软滑,吃后齿颊留香,据说颇具补中益气,以及止夜尿和增加热能作用,在春天这乍暖还寒的时节,裹蒸成为人们欢度春节的传统食品。保质期:挂在阴凉处,可以放置15~20天不坏(视气温条件而定)。

    21.还可以煎到金黄色吃,口感更加鲜脆软滑。

    小窍门:

    1.馅料可以按自己喜爱的加进去,可以加”、咸蛋、、,和是港澳人喜爱添加进出的。2.加进,是肇庆最传统裹蒸粽的配料。3.完成一个裹蒸粽要两天的时间。

作者:不详 来源:网络
  • 爱美文网(www.aimeiwenw.com) © 2016 版权所有 All Rights Reserved.
  • 豫ICP备15019302号
  • Powered by laoy ! V4.0.6